Clos du récif
Cépages
100% Carignan Rouge
Vinification et élevage
Durée de fermentation entre 12 jours et 20 jours. 20% de l’assemblage est vieilli en fûts de chêne pendant 7 à 9 mois.
Rendement
15 à 20 hl/ha en fonction des parcelles.
Température de service
10°
Temps de garde
Avec un potentiel de garde de 3 à 8 ans, la note minérale corallienne de ce vin s’affirmera davantage.
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Robe
La robe revêt une couleur jaune paille.
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Nez
Frais et aérien s’ouvre sur des notes torréfiées et d’agrumes. La trame légèrement boisée est soutenue par une note minérale de corallienne typique du terroir.
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Bouche
L’attaque est franche, fraicheur et vivacité caractérisent ce vin d’une grande finesse.
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ACCORDS GASTRONOMIQUES
Servi frais, ce vin unique se mariera avec des crustacés et des poissons en sauce .
