CÉPAGES
50% Carignan Rouge
50% Italia

VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Fermentation entre 12 et 20 jours. Elevage de 3 à 6 mois sur lies fines en cuves inox.

RENDEMENT
15 à 25 hl/ha en fonction des parcelles.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
10°

GARDE
À consommer dès maintenant et sur 4 ans. La minéralité du vin s’accentuera avec le vieillissement en bouteille.

Jaune or lumineux

Complexe et expressif, des notes muscatées et de fruits tropicaux à pleine maturité, quelques notes fumées, le tout avec une belle intensité aromatique.

Une attaque est fraîche malgré les 20g de sucres résiduels.
Le Carignan donne de la structure à ce vin moelleux d’un très bel équilibre. Il explose de saveurs de fruits de la passion, d’ananas et d’abricots.

Ce Monamona de Corail fera toujours plaisir à l’apéritif et se mariera parfaitement avec la cuisine chinoise, ou des plats exotiques riches en épices tels que des currys ou encore des fromage de caractère. Il accompagnera de nombreux dessert, mais surtout une tarte tatin à l’ananas caramélisée.